Nicaragua

Café en grains ou moulu | Grand Cru du Nicaragua | Los Angeles 250g

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Acidulé et juteux

Description du produit

100% arabica

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Torréfié en France

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Description
Notes de dégustation
Miel
Pomme verte
Herbes aromatiques
Sumac
Caractéristiques
Origine
Nicaragua
Région
Jinotega
Producteur
Finca Mierisch
Variété(s)
Pacamara Jaune
Procédé(s)
Honey
Altitude (m)
1260-1400
Profil aromatique
Epicé
Description
Le Pacamara jaune est une mutation naturelle du Pacamara rouge, un croisement entre les variétés Maragogype et Pacas. Il offre en tasse des attributs aromatiques et gustatifs tout à fait singuliers, Plus fruité et plus citrique que son cousin à maturation rouge. C’est pour cette finesse en tasse que nous l’avons sélectionné.

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Café en grains ou moulu | Grand Cru du Nicaragua  | Los Angeles 250g
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TERROIR
Café en grains ou moulu | Grand Cru du Nicaragua | Los Angeles 250g

Le Pacamara jaune est une mutation naturelle du Pacamara rouge, un croisement entre les variétés Maragogype et Pacas.

La famille Mierisch a découvert cette mutation naturelle sur leur ferme El Limoncillo vers 2004. Au début, cette couleur jaune atypique a été attribuée à une maladie. En creusant un peu la question, ils ont découvert que l'arbre était en fait sain mais qu'il venait de muter naturellement en une variété à maturation jaune. C’était totalement nouveau dans la région.

Par la suite, des grains ont été prélevées et remis en semis dans d’autres fermes. Le Pacamara jaune est une variété exigeante qui demande environ 20% de nourriture (engrais) de plus que les autres variétés comme le Bourbon ou le Caturra. Il est aussi plus sensible aux maladies et ne produit pas un gros rendement. Néanmoins, il offre en tasse des attributs aromatiques et gustatifs tout à fait singuliers, Plus fruité et plus citrique que son cousin à maturation rouge.
C’est pour cette finesse en tasse que nous l’avons sélectionné.

NOTRE PARTENAIRE À L'ORIGINE
Famille Mierisch

La famille Mierisch cultive du café au Nicaragua depuis plus de 100 ans. L'entreprise est maintenant dirigée par les 3e, 4e et 5e générations de producteurs. La famille a repris cet héritage au début des années 1990 à la fin de guerre civile qui a déchiré le pays pendant les années 1980. C'est à cette époque qu’ils sont passés de la production du café commercial au café de spécialité.

L'entreprise Fincas Mierisch comprend 9 fermes au Nicaragua et 3 fermes au Honduras. Au Nicaragua, les fermes sont situées dans les départements de Matagalpa et de Jinotega.
Chaque ferme a un microclimat et une composition de sol uniques, ce qui rend leur gestion et la qualité de leur café vraiment distinctes les unes des autres.

L'AVIS DE L'ÉQUIPE
LE MOT DU TORRÉFACTEUR

Un café fin et singulier. On est séduit par les délicates notes d'herbe aromatiques alliées au croquant de la pomme verte !

Équipe Torréfaction
Des clients satisfaits

L'avis de nos clients

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Qualité au rendez-vous, plaisirs gustatifs, découvertes, l’excellence ?
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Un site clair, des tarifs compétitifs et un café exceptionnel. Parfait. Merci.
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