Formation Barista
Niveau 1

Le prix indiqué comprend 15h de formation jusqu'à 2 personnes. 

Accompagné.e par notre formateur Quentin, vous découvrirez l’ensemble des savoirs élémentaires de base du barista de café de spécialité et vous serez immédiatement opérationnel dans n’importe quel espace café professionnel.

Elle se compose de 6 séances de 2h dans nos ateliers de torréfaction et d’une mise en situation finale de 3h dans un de nos établissements parisiens.

Nous vous recontactons très vite pour fixer les dates de formations !

Séance 1 : Caféologie (2h)

Présentation de l'Histoire et de la géographie du café, lexique du café de spécialité, initiation à la dégustation

Séance 2 : Gestes du barista (2h)

Mise en place d'un bar à espresso, présentation du matériel et des accessoires, ainsi que des gestes et réflexes indispensables du barista. Entretien et nettoyage de la machine et du moulin

Séance 3 : Elaboration d'une recette espresso (2h)

Présentation des variables influants sur le goût de la boisson et sa constance tout au long de la journée. Réglages de la machine à café et du moulin.

Séance 4 : Latte Art (2h)

Apprentissage de l'utilisation de la buse vapeur dans le respect des règles de sécurité et d'hygiène, du chauffage, moussage et versement du lait.

Séance 5 : Méthodes douces (2h)

Initiation aux autres méthodes d'extraction du café : Pour-Over (V60, Kalita), Infusion (French press, Clever Dripper), Aéropress

Séance 6 : Entraînement et pratiques (2h)

Séance 7 : Mise en situation dans un de nos établissements Coutume (3h)

Formation non éligible au CPF