Coutume est un acteur de terrain.
Depuis nos débuts en 2011, nous sommes engagés au plus près des producteurs et des acteurs de la chaîne de valeur café pour sélectionner les meilleurs grains à l’origine.
L’éthique et l'empathie sont au cœur de notre démarche.
Nous avons tissé au fil des années des liens d'amitié, de confiance et de transparence avec nos partenaires.
ENGAGEMENT QUALITÉ
Ce qui nous anime, c'est la recherche de qualité à toutes les étapes du processus de production, dans le respect des personnes et des êtres vivants.
Nous sélectionnons nos grands crus cafés en fonction de leur histoire et de leur potentiel aromatique. Pour ce faire, nous appliquons un protocole qualité rigoureux :
o En procédant à une analyse physique (évaluation des défauts visibles) et sensorielle (évaluation des arômes, flaveurs et défauts potentiels en tasse).
o En intégrant dans notre offre des cafés ayant reçu un score minimum de 82/100 suivant le protocole SCA (Specialty Coffee Association).
Garantir la transparence et la traçabilité des produits jusqu'à la ferme voire, jusqu'à la parcelle.
Rechercher les innovations favorisant l’essor qualitatif de notre secteur.
S’assurer de la satisfaction de nos clients, professionnels ou grand public :
o En accompagnant nos clients du montage de projet jusqu’à sa concrétisation
o En assurant un SAV et suivi client de qualité
o En restant à l’écoute des besoins de nos partenaires
o En mettant en place des relations à long-terme
ENGAGEMENT ENVIRONNEMENTAL
Protéger de l’environnement, préserver les ressources naturelles, favoriser la biodiversité
En pratiquant un sourcing (une politique d’achat) éthique et durable : collaboration de longue date avec des producteurs engagés dans les pays producteurs
FAF
Brésil
Belco
France
Inconexus
Colombie
Los Volcanes coffee
Guatemala
En soutenant la caféiculture en polyculture, agroforesterie, permaculture, agriculture biologique certifiée ou non.
Utilisation limitée et rationnalisée d’intrants chimiques dans le cadre d’une caféiculture raisonnée.
Pour certaines origines, caféiculture avec 100% d’intrants d’origine biologique.
En préservant la culture de variétés caféières plus anciennes et fragiles, mais présentant une plus grande variété génétique et de meilleures qualités organoleptiques.
En collaborant avec des projets de protection des ressources naturelles, programmes de sensibilisation à l’environnement, filtration des eaux usées, sensibilisation environnementale.
En s’engageant collectivement avec d’autres entreprises du secteur privé, multi filière, pour la préservation des écosystèmes naturels au sein de l’APF.
Lutter contre le réchauffement climatique et encourager la sobriété énergétique
En réduisant notre impact carbone :
o Vente de café en grains ou moulu.
o Parce que le meilleur déchet c’est celui qu’on ne crée pas, nous ne proposons pas la vente de capsules, quel que soit le matériau utilisé.
o Livraison à vélo, vélo-cargo (courriier, deliverme.city) et voiture électrique (Youngo) dans paris petite couronne.
En réduisant et optimisant notre consommation d'énergie à l'echelle de l'entreprise :
o Utilisation rationnalisée des machines (Loring notamment).
o Incitation à l’utilisation de modes de mobilité durables pour nos collaborateurs et prestataires (aide financière, télétravail dans la mesure du possible).
Être acteur de l’économie circulaire
o Optimisation de notre consommation d'énergie sur notre nouveau site de production à Romainville, avec l'utilisation notamment d'une pompe à chaleur réversible.
o Recyclage des déchets.
o Upcycling du marc de café, récupéré par Les Alchimistes et transformé en compost.
o Utilisation de matériaux éco-conçus, recyclables (sachets de café).
o Solution Hipli : colis 100% réutilisable pour le e-commerce.
ENGAGEMENT HUMAIN
Respecter les individus
o En garantissant le respect des droits fondamentaux, droits du travail et normes sociales en vigueur.
o En payant le prix de la qualité. Coutume n'exerce pas de pression à la baisse sur les prix au détriment de ses partenaires. Sans être complètement désindexé de la valeur marchande, les prix du marché de spécialité sont généralement bien supérieurs au prix du marché et même aux premiums des cafés certifiés. La négociation se fait sur la base de la qualité, du volume, de l’ancienneté des rapports commerciaux et de données conjoncturelles.
o En collaborant avec des partenaires engagés pour le développement humain (Rebuild Women's Hope, Fazenda Ambiental Fortaleza, InConexus, Belco).
o En respectant les communautés autochtones et leurs territoires.
Veiller au bien-être et à l’épanouissement des collaborateurs
o Matériellement : déménagement des locaux à la fondation Fiminco à Romainvile avec conception de lieux de partage et de convivialité autour de notre activité café.
o Professionnellement : en offrant régulièrement des possibilités d’évolution et de mobilité en interne, des offres de formation internes et externes.
Garantir l’Inclusion et l’égalité des chances
o En garantissant la tolérance, le respect des différences et des identités.
o En encourageant le multiculturalisme et l’ouverture d’esprit.
Être acteur de la solidarité nationale et internationale
o Donations à des association d’aide sociale (La Croix Rouge et APHP) et alimentaire (Hello Ernest) pendant les confinements successifs.
o Donations à La Croix Rouge Ukraine pour soutenir les populations locales et celles ayant dû fuir le pays suite au conflit.