Au sens littéral, le terme de cold brew signifie « infusion à froid ».

La cascara séduit d'abord par sa belle couleur ambrée. En bouche, on apprécie l’équilibre entre les saveurs sucrées et acidulées...

Si le cold brew est très en vogue depuis quelques années, on connaît moins le "café glacé à la japonaise" pourtant lui aussi très répandu...

Nous achevons notre périple sur les terres du Sul de Minas et Mogiana, toujours accompagnés par notre partenaire FAF Coffees...

Pour cette nouvelle étape de notre voyage au Brésil, nous retrouvons l'équipe de FAF Coffees, nos partenaires historiques...

En octobre dernier, nous reprenions la route vers les terres de café, à la rencontre des nos partenaires au Brésil.

Le café est aujourd’hui consommé dans le monde entier et produit dans plus de 90 pays. Si sa présence est mondiale, ses origines africaines sont aujourd’hui bien établies.

Dans le monde de la gastronomie, on met souvent en avant la fraîcheur des produits. Le café ne fait pas exception...

Les différentes méthodes de décaféination du café...

Tout café subit, après la récolte, une dégradation biomoléculaire appelée "fermentation"...

Le Laurina est une variété de café arabica naturellement faible en caféine

« Cascara » désigne la cerise de café dépulpé...