Nicaragua

Café en grains ou moulu Nicaragua | Las Colinas 250g

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Acidulé et souple

Description du produit

100% arabica

100% Arabica

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Torréfié en France

C-2NLASN-250
81 Produits
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Description
Notes de dégustation
Raisin Muscat
Fruits de la Passion
Ananas
Caractéristiques
Origine
Nicaragua
Région
Jinotega
Producteur
Fincas Mierisch
Procédé(s)
Naturel anaérobique
Altitude (m)
1260 - 1400
Récolte
Décembre 2021 - Mars 2022
Profil aromatique
Fruité
Description

Ce café est issu d’une petite parcelle dénommée Las Colinas, de la ferme Las Delicias. C’est la ferme personnelle de Eleane Mierisch qui a remporté la 4ème place de la compétition Cup Of Excellence. Ce café est préparé suivant la méthode de fermentation naturelle en anaérobie.

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Café en grains ou moulu Nicaragua | Las Colinas 250g
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Café en grains ou moulu Nicaragua | Las Colinas 250g

Ce café est issu d’une petite parcelle dénommée Las Colinas, de la ferme Las Delicias. C’est la ferme personnelle de Eleane Mierisch qui a remporté la 4ème place de la compétition Cup Of Excellence. Ce café est préparé suivant la méthode de fermentation naturelle en anaérobie qui consiste à faire sécher les cerises de café ayant atteint un seuil de maturité optimum, sans contact avec l’oxygène tout en assurant l’extraction progressive du dioxyde de carbone généré par la fermentation des fruits. Après 48h de repos et de fermentation, les cerises sont mises à sécher en plein soleil dans de grands patios et remuées régulièrement afin de limiter les risques de sur-fermentation. Le café est ensuite transféré sur des lits africains où il séchera doucement à l’ombre, pour 29 jours supplémentaires. C’est un process long et exigent qui permet d’assurer une meilleure homogénéité du café, d’offrir plus de sucrosité, de finesse et de clarté en tasse.

NOTRE PARTENAIRE À L'ORIGINE
Famille Mierisch

La famille Mierisch cultive du café au Nicaragua depuis plus de 100 ans. L'entreprise est maintenant dirigée par les 3e, 4e et 5e générations de producteurs. La famille a repris cet héritage au début des années 1990 à la fin de guerre civile qui a déchiré le pays pendant les années 1980. C'est à cette époque qu’ils sont passés de la production du café commercial au café de spécialité. L'entreprise Fincas Mierisch comprend 9 fermes au Nicaragua et 3 fermes au Honduras. Au Nicaragua, les fermes sont situées dans les départements de Matagalpa et de Jinotega. Chaque ferme a un microclimat et une composition de sol uniques, ce qui rend leur gestion et la qualité de leur café vraiment distinctes les unes des autres.

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Équipe Torréfaction

L'AVIS DE L'ÉQUIPE
LE MOT DU SOURCING

Voilà deux années consécutives que nous travaillons avec la famille Mierisch sur la sélection de nos cafés du Nicaragua. Si nous avons avant tout été séduits par la richesse aromatique de leurs cafés, nous sommes aujourd'hui convaincus de leur professionnalisme.

Équipe Sourcing
Des clients satisfaits

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Qualité au rendez-vous, plaisirs gustatifs, découvertes, l’excellence ?
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Un site clair, des tarifs compétitifs et un café exceptionnel. Parfait. Merci.
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