Café en grains ou moulu Colombie
Filadelfia 250g
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Panela
Kumquat
Fruits jaunes
Le Filadelfia est devenu un classique de la maison.
D'année en année, ce café ne cesse de ravir nos papilles par sa délicatesse.
Il est issu de la ferme éponyme, dans la région de Huila, bien connue pour ses hautes altitudes, ses routes andines et sa tradition caféière.
La ferme est un héritage familial. Le producteur Oscar Hoyos et sa famille appartiennent à la troisième génération de caféiculteurs. Les cultures vivrières et la réserve naturelle avoisinante offrent un écosystème idéal à la production d'un café de qualité.
Nos cafés et produits sont livrés dans toute la France et à l'international.
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NOTRE PARTENAIRE À L'ORIGINE
INCONEXUS
InConexus est un exportateur de café vert colombien. À ce titre, les membres de l’équipe sur le terrain identifient des producteurs de café, dans différentes régions de production, et les accompagnent à travers différents programmes afin de leur donner un accès au marché. L’entreprise travaille dans différentes régions de production, notamment celles de Huila, Nariño, Tolima et le Cauca au Sud du pays ; Santander, Sierra Nevada, Sierra del Perija et Santander au Nord du pays.
InConexus a développé différents programmes d’accompagnement des communautés autochtones suivant le concept de valeur partagée. Ce concept porte en lui la conviction que chaque communauté a le potentiel et la capacité d'améliorer continuellement ses produits et procédés afin d'améliorer non seulement sa productivité mais surtout sa qualité de vie.
InConexus vise à aider ces communautés à découvrir leur potentiel et à y travailler grâce à différents outils, tels que des projets d'accompagnement technique, d’émancipation des individus, d’égalité des genre et de développement durable.
TERROIR
CAFÉ EN GRAINS OU MOULU FILADELFIA COLOMBIE 250G
Oscar Hoyos appartient à la troisième génération de caféiculteurs dans sa famille. Il y a trente ans, ses parents se ont partagé la terre entre lui et ses dix frères et sœurs.
Outre le café, la famille d'Oscar cultive également des tomates, des haricots, des pois, du maïs et des bananes. Ces cultures vivrières apportent des compléments nutritionnels favorables au café, suivant les préceptes de la permaculture. C’est aussi un moyen pour eux d’avoir une certaine autonomie alimentaire.
Oscar travaille en étroite collaboration avec son frère aîné Ramon Hoyos, employé et responsable qualité d'InConexus dans la région de Huila. Ramos est également celui qui l'a initié au café de spécialité il y a dix ans. Oscar a ainsi suivi plusieurs formations dédiées à l'entretien des forêts et à l'empreinte environnementale avec InConexus.
En plus du café et de sa famille, Oscar a deux autres passions : le football et la pêche. Il y a deux ans, il a acheté un nouveau terrain pour se lancer dans la pisciculture et la pêche sportive. Comme revenu supplémentaire et pour réaliser leur rêve d'acheter une nouvelle maison pour eux et leurs quatre enfants.
L'AVIS DE L'ÉQUIPE
LE MOT DU TORRÉFACTEUR
Le Filadelfia revient cette année, toujours aussi fruité et gourmand. C'est un excellent choix pour explorer l'univers du café de spécialité.
PRÉPARATION & UTILISATION
CAFÉ EN GRAINS OU MOULU FILADELFIA COLOMBIE 250G
Espresso
Dose (IN) : 18g
- Volume en tasse (OUT) : 44g
- Temps d'écoulement (temps d'extraction): +/- 29sec
- Température : 94°C
V60 // Kalita (Comandante clic 20)
- Dose : 15g
- Tasse : 250g
- 1er versement (pré-infusion) : 50g
- 2ème versement à 30'' > 150g
- 3ème versement à 1'15 > 250g
- Temps d'extraction : 2'45
- Température : 96°C
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Laurent B. publié le 05/12/2023 suite à une commande du 19/11/2023
Excellent
