Café en grains ou moulu | Grand Cru de Colombie Gesha | Santa Lucia 150g
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Panela
Fleurs blanches
Combava
Ce Gesha nous vient de la ferme Santa Lucia, dans la région de Huila en Colombie. Le producteur, Jose Floresmiro Bahos, s'est récemment lancé dans la production de la variété Gesha, une variété fragile mais au profil aromatique exceptionnel.
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TERROIR
Café en grains ou moulu | Gesha | Santa Lucia
Ce Gesha nous vient de la ferme Santa Lucia en Colombie. Le producteur, Jose Floresmiro Bahos, a hérité cette ferme de ses parents qui cultivait des bananes, des haricots et du maïs. José y a introduit la culture du café, notamment les variétés caturra et colombia. Avec l’aide de InConexus, il a suivi des formations afin d’améliorer la production et les pratiques post-récolte, lui permettant de produire un café de haute qualité. Récemment, il s'est aussi lancé dans la production de la variété Gesha. C’est une variété très sensible aux maladies, qui demande beaucoup de soin, mais révèle en contrepartie un profil aromatique exceptionnel.
TERROIR
Grand Cru de Colombie Gesha | Santa Lucia 150g
Depuis 2012, Jose Floresmiro Bahos continue d'investir afin d’améliorer les infrastructures de sa ferme et de maintenir une caféiculture durable, avec le soutien de InConexus. Le café est aujourd’hui devenu une ressource essentielle pour lui et sa famille. Il recherche constamment à en améliorer la qualité. Pendant la récolte, il emploie généralement une dizaine de personnes. Il les forme et veille à ce que seules les cerises mûres soient récoltées. Le Santa Lucia est un café lavé. Les cerises fraîchement cueillies sont d'abord dépulpées, puis les grains sont mis à fermenter dans des cuves remplies d’eau jusqu’à décomposition totale du mucilage. Ils sont ensuite lavés, triés et déposés sur des lits africains recouverts d’une toile au maillage suffisamment large permettant à l’air de circuler. Les grains sont retournés plusieurs fois par jour pour assurer un séchage homogène, une étape essentielle pour obtenir un bon café.
NOTRE PARTENAIRE À L'ORIGINE
InConexus
InConexus est un exportateur de café vert colombien. À ce titre, les membres de l’équipe sur le terrain identifient des producteurs de café, dans différentes régions de production, et les accompagnent à travers différents programmes afin de leur donner un accès au marché. L’entreprise travaille dans différentes régions de production, notamment celles de Huila, Nariño, Tolima et le Cauca au Sud du pays ; Santander, Sierra Nevada, Sierra del Perija et Santander au Nord du pays. InConexus a développé différents programmes d’accompagnement des communautés autochtones suivant le concept de valeur partagée. Ce concept porte en lui la conviction que chaque communauté a le potentiel et la capacité d'améliorer continuellement ses produits et procédés afin d'améliorer non seulement sa productivité mais surtout sa qualité de vie. InConexus vise à aider ces communautés à découvrir leur potentiel et à y travailler grâce à différents outils, tels que des projets d'accompagnement technique, d’émancipation des individus, d’égalité des genre et de développement durable.
L'AVIS DE L'ÉQUIPE
LE MOT DU TORRÉFACTEUR
Un café au profil aromatique exceptionnel. Délicat et juteux avec ses notes exotiques et un final délicatement sucré.
