Café en grains ou moulu Ethiopie | Adado 250g
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TERROIR
CAFÉ EN GRAINS OU MOULU ETHIOPIE ADADO 250G
Yirgacheffe fait partie de la région de Sidamo mais c’est aussi une micro-région à part entière, du fait de la qualité exceptionnelle des cafés produits sur ce terroir.
Elle appartient à l’Etat dit « SNNRP » (Southern Nations, Nationalities, and People's Region). Elle est également connue sous le nom de Gedeo. Adado fait partie de cette célèbre micro-région. C'est à la fois un village et un kebele, c'est-à-dire une communauté.
C'est une zone montagneuse où le café pousse à plus de 1700m d'altitude. Les hauts plateaux offrent aux habitants la possibilité de cultiver principalement le café et l'ensète, une variété de bananier non fruitier très nourissant pour la terre et également utilisée pour l'autoconsommation. Les autres cultures vivirères intègrent le maïs, le khat, la canne à sucre et l'orge.
Les producteurs vendent généralement les cerises de café récoltées aux collecteurs et stations de lavage voisines. Ils cultivent le café selon des méthodes traditionnelles sans utilisation d'engrais chimiques ni de pesticides. L'absence de monoculture et la richesse de la biodiversité dans les terres caféières éthiopiennes rendent également les plantes beaucoup moins sensibles aux effets décimants de maladies telles que la rouille des feuilles du caféier, qui ont ravagé d'autres pays.
La plupart d'entre eux ne disponsant pas des moyens financiers pour accéder à la certification, ils ne peuvent néanmoins pas commercialiser leur café comme BIO.
Les principales variétés produites à Adado sont : Kurume, Dega, Wolisho et d'autres variétés locales. Les cafés de Yirgacheffe offrent traditionnellement des notes très délicates, notamment de fleur de jasmin et de baies sauvages.

NOTRE PARTENAIRE
CUPRIMA
CUPRIMA est un importateur de café spécialité qui fait partie du groupe EFICO, l'un des plus anciens importateurs de café vert d'Europe.
CUPRIMA a été créé afin de promouvoir la diversité des saveurs et des origines, de partager le travail incroyable des producteurs de café et de favoriser des chaînes d'approvisionnement stables et durables.
L'AVIS DE L'ÉQUIPE
LE MOT DU SOURCING
Coutume est partenaire de Cuprima depuis la création de l'entreprise en 2020.
C'est un de nos partenaires clés pour l'importation des cafés que nous sourçons directement à l'origine.

L'AVIS DE L'ÉQUIPE
LE MOT DU TORRÉFACTEUR
Un plaisir de retrouver la finesse du terroir de Yirgacheffe avec ce café naturel, l’équilibre parfait entre les notes de fruits exotiques et la délicatesse des fleurs blanches.
