Café en grains ou moulu Éthiopie
Gimbo 250g
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Chocolat Noir
Caramel
Fruits rouges
Ce café nous vient de la région de Kaffa, le berceau du café. C’est un café de forêt qui bénéficie d’un écosystème rare. Les arbres endémiques offrent un ombrage idéal à une maturation lente des cerises. La fertilité et la qualité des sols sont préservées grâce à des méthodes d'agriculture paysanne durable.
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TERROIR
CAFÉ EN GRAINS OU MOULU ETHIOPIE KAFFA GIMBO 250G
Ce café nous vient de la région de Kaffa, connue comme le berceau du café. Selon la légende, un éleveur de chèvres éthiopien nommé Kaldi aurait, au IXe siècle, découvert le café en remarquant que ses chèvres "dansaient" après avoir consommé des grains de café sauvage.
Le mot "café" proviendrait de "Kaffa", nom de cette région célèbre pour son café de forêt sauvage.
Dans cette lignée, le Gimbo est un café de forêt qui bénéficie d’un écosystème rare. Les arbres endémiques offrent un ombrage idéal à une maturation lente des cerises. La fertilité et la qualité des sols sont préservées grâce à des méthodes d'agriculture paysanne durable. Habatmu, le producteur, porte un soin tout particulier à la préservation de la forêt.
Deux variétés d’arabica hybrides sont cultivées sur la ferme : 74110 et 74112. Elles ont été sélectionnées suivant les recommandations du Centre de Recherche Agricole de Jimma, créé en 1967 pour investiguer les variétés de café endémiques, assurer la sélection et la diffusion de nouveaux varietals adaptés à leur terroir.
Une station de lavage est sur la ferme avec 70 lits africains et un entrepôt de stockage. En plus du café, Habtamu produit du gingembre, du thé et des bananes. 45 ruches sont également réparties dans la forêt caféière, élément supplémentaire de ce système agroforestier vertueux.
NOTRE PARTENAIRE À L'ORIGINE
BELCO
Belco est une entreprise familiale et indépendante qui source, importe et distribue des cafés verts de qualité issus du monde entier. Ils sont le lien entre les producteurs et des torréfacteurs indépendants à la recherche de cafés durables et avec des exigences de qualité élevées.
Notre collaboration avec Belco est ancienne et prend différentes formes. L'équipe nous accompagne aussi bien sur l'achat en direct aux producteurs, nous donnant les moyens humains et logistiques pour acheminer nos cafés jusqu'à la torréfaction, que sur la fourniture même de café vert.
Belco a ouvert il y a quelques années un bureau en Ethiopie et travaillent en étroite collaboration avec producteurs, tant sur le sourcing que le développement de projets durables.
L'AVIS DE L'ÉQUIPE
LE MOT DU SOURCING
Si les cafés de Kaffa sont moins prisées que ceux des régions voisines, leur profil aromatique n’en est pas moins complexe. Avec un niveau d’acidité moins élevé, les cafés de cette région offrent en général une belle texture enrobante, résineuse… Comme un clin d’oeil, un hommage aux arbres d’ombrage qui abritent les plants de cafés.
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L'AVIS DE L'ÉQUIPE
LE MOT DU TORRÉFACTEUR
L'impression de plonger au coeur d'une forêt avec ce café qui propose des arômes de cèdre et une texture ample, légèrement résineuse.
