Set découverte 2 méthodes de séchage - café Lavé - café Naturel - 2x 250g

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28,00 €

Ce set de café vous fera découvrir les deux principales méthodes de séchage du café utilisées dans le monde : 

- Le café Lavé 250g

- Le café Naturel 250g

La méthode de séchage a un réel impact sur le profil aromatique du café, c'est pour cela qu'à travers ce set nous vous proposons de déguster le Tabe Burka sous toutes ses formes. Vous serez séduit par sa légèreté, sa délicatesse et de voir à quel point son goût est radicalement différent en fonction de la méthode utilisée.

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C-SET-LAVE-NATUREL
3 Produits
Disponible
Description

Notes de dégustation du café Tabe Burka Lavé

 Pêche

 Mirabelle

 Caramel

Notes de dégustation du café Tabe Burka Naturel

 Agrumes

 Passion

 Chocolat Noir

Quelle différence entre le café Naturel et le café Lavé ?

MÉTHODE CAFÉ NATUREL

Pour mettre en place cette méthode souvent nommée méthode sèche ou café Naturel, les cerises de café sont étalées sur le sol ou sur des lits dédiés et sèchent à l'air libre. Elles fermentent entre 2 à 4 semaines selon les régions. Une fois fermentées, les cerises de café sont décortiquées, seuls les grains verts sont récupérés.

Au niveau du goût, cela donne quoi pour le café Naturel ?

Les notes de dégustation très fruitées et sucrées prédominent.

MÉTHODE CAFÉ LAVÉ

Cette méthode, quant à elle, appelée également méthode lavée ou humide met en avant 3 étapes majeures. 

La première étape consiste à retirer la peau et en partie la pulpe des cerises de café puis de faire fermenter les grains de café environ une journée dans de grandes cuves d'eau.

La seconde étape c'est le lavage des grains de manière énergique permettant ainsi d'enlever l'intégralité de la pulpe. 

Place au séchage des grains durant cette troisième étape afin de réduire le taux d’humidité pour permettre ainsi une conservation optimale. 

Au niveau du goût, cela donne quoi pour le café Lavé ?

Les notes de dégustation seront nettement différentes du café Naturel, une certaine acidité ressortira davantage.

Fiche produit
  • Pays / Ethiopie
  • Région / Guji
  • Producteur / Tadesse Edema & Dembelash Edema
  • Variété / Heirloom
  • Procédé / Lavé et Naturel
  • Altitude (m) / 1850
  • Récolte / Novembre - Décembre
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