Costa Rica

Cascara de Café | Costa Rica | 500g

30,00 €

Profil aromatique fruité et délicatement acidulé. Riche en antioxydants

Description du produit
C-2CRLL-500
99 Produits
Disponible
Nouveau
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Description
Notes de dégustation
Groseille rouge
Tamarin
Hibiscus
Caractéristiques
Origine
Costa Rica
Région
San José
Variété(s)
Arabica
Altitude (m)
1300 - 1500
Récolte
Juillet - Septembre 2021
Profil aromatique
Fruité
Gamme
Apprécier - Cafés accessibles
Ferme
Las Lajas
Description

Cette cascara nous vient de la ferme Las Lajas située dans la région de San José au Costa Rica.
Il s'agit en fait de la la pulpe du café.

Récupérée après le dépulpage des cafés de préparation lavée, elle est soigneusement mise à sécher et remuée régulièrement afin d'éviter la surfermentation et le moisissures.

Riche en antioxydants, elle offre un profil aromatique fruité et délicatement acidulé. Elle sera servie comme infusion (chaude ou glacée).

Nos cafés et produits sont livrés dans toute la France et à l'international.

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Cascara de Café | Costa Rica | 500g
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TERROIR
INFUSION DE CAFE COSTA RICA | CASCARA 500G

Cette cascara nous vient de la ferme Las Lajas située dans la région de San José au Costa Rica.

Un tremblement de terre de grande magnitude a frappé le pays en février 2008, entraînant de multiples glissements de terrain dans cette région.

L'accès à l'eau est alors devenu critique, ce qui posait problème pour la préparation traditionnelle de café lavé.


Pour faire face face à la situation, assurer le processus de post-récolte et la subsitance des travailleurs, Oscar et Francisca Chacón ont dû faire évoluer leurs pratiques.

S’inspirant des procédés traditionels d'Éthiopie et su Brésil, ils se sont lancés de le pari risqué de la préparation par voie sèche, autrement appelée « procédé naturel ». Convaincus par le résultat et malgré la réticence de leurs paires, ils ont rencontré un grand succès auprès de la communauté internationale du café de spécialité.

Ils sont désormais devenus une référence pour la qualité de leurs cafés, véritables pionniers pour la préparation naturelle, honey et depuis peu, en anaérobie.

Par la suite, ils ont poursuivi leur démarche innovante avec le production de « Cascara », qui signifie « coquille ». C’est en faitla pulpe de la cerise de café qui est habituellement jetée lorsque les cerises de café sont dépulpés (procédé lavé). Pendant de nombreuses années, cette pulpe était considérée comme un déchet et non comme un sous-produit du café. Elle était soit jetée, soit et dans le meilleur des cas, utilisée comme engrais pour les cultures.


La cascara est ainsi récupérée et mise à sécher soigneusement afin d’éviter les moisissures et la surfermentation. Elle donnera ensuite une infusion, riche en caféine et en antioxydants, offrant un profil aromatique fruité et délicatement acidulé.

NOTRE PARTENAIRE

CUPRIMA est un importateur de café spécialité qui fait partie du groupe EFICO, l'un des plus anciens importateurs de café vert d'Europe.

CUPRIMA a été créé afin de promouvoir la diversité des saveurs et des origines, de partager le travail incroyable des producteurs de café et de favoriser des chaînes d'approvisionnement stables et durables.

L'AVIS DE L'ÉQUIPE
LE MOT DU TORRÉFACTEUR

Fruit du caféier, sans caféine, cette cascara offre une boisson épicée et délicatement acidulée, parfait à chaud comme à froid.

Comment préparer la Cascara ?
Infusion de cascara

Pour 400ml d'eau - 15g de Cascara

. Chauffer 400ml d'eau à 92°C
. Mettre 15 grammes de Cascara dans l'eau
. Faire une pré-infusion avec 100ml d'eau pendant 1 minute
. Ajouter les 300ml restant
. Mélanger le tout et laisser infuser pendant 4 minutes

À déguster chaud ou froid.

Des clients satisfaits

L'avis de nos clients

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Qualité au rendez-vous, plaisirs gustatifs, découvertes, l’excellence ?
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Un site clair, des tarifs compétitifs et un café exceptionnel. Parfait. Merci.
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Clean website, accurate product’s description, quick delivery. And, good coffee
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