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Café en Grains ou Moulu

Café Las Nubes Nicaragua 1kg

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60,00 €

Un subtil équilibre entre la douceur du chocolat et la fraicheur du raisin muscat. Un café fin et délicat.

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C-2NLASH-1
84 Produits
Disponible
Description

Notes de dégustation

Papaye   Papaye

abricot  Abricot

noix  Noix

Description

Ce café est issu d’une parcelle dénommée Las Nubes, de la ferme El Limoncillo, propriété de la famille Mierisch depuis 1930. Le limoncillo est un citron de petite taille, un fruit endémique qui pousse aux côtés des caféiers. 

La variété Javanica a été introduite sur la ferme au début des années 2000. Elle correspond à l’adaptation Nicaraguayenne de la variété Java, une mutation du typica qui vient de l’île de Java en Indonésie. Elle fut introduite dans le pays à des fins de recherche par UNICAFÉ (Union des Caféiculteurs du Nicaragua). 

C’est une variété extrêmement fragile mais au fort potentiel aromatique, à l’instar du typica. Elle a permis à la famille Mierisch de remporter la 2nde place de la Cup Of Excellence, une compétition très réputée dans le monde du café. 

Le process honey permet de réduire considérablement l’utilisation d’eau lors du dépulpage. Le café est mis à fermenter et sécher directement après dépulpage, avec une bonne partie du mucilage conservé. 

Fiche produit
  • Pays / Nicaragua
  • Région / Matagalpa
  • Producteur / Finca Mierisch
  • Procédé / Honey
  • Altitude (m) / 850-1100
  • Récolte / Novembre à Février
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