Café en grains ou moulu Guatemala | Pachuj 250g

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11,85 €

Un café tout en douceur, parfait pour un filtre délicat et réconfortant.
Mouture :
C-2GPACL-250
Bientôt Disponible
Description


Notes de dégustation

Note-de-degustation-raisins-secs  Raisins secs

 notes-de-degustation-prune Prune

 Caramel-toffee  Toffee

Description

Pachuj est un mot du dialecte maya kaqchikel qui signifie « là où la brume rencontre la forêt ». Entre les hautes et basses de la région d'Atitlán, les taux d'humidité sont élevés. Les terres de la ferme Pachuj font partie d'une réserve forestière naturelle et sont certifiées Rainforest Alliance depuis 2000. 

Le climat est nuageux, humide, avec peu de soleil. Il y a donc peu d'arbres d'ombrage et les rangées sont légèrement plus espacées que sur les fermes traditionnelles, permettant ainsi à la lumière du soleil d'atteindre les branches inférieures des caféiers et de se diffuser sur tout le corps de l'arbre. Le soleil est nécessaire au développement de l'arbre et de ses fruits.  

Le café est cultivé en terrasses où Andrés a planté des graminées pour empêcher l'érosion du sol et pour drainer l'eau lors de fortes pluies. La matière organique fournit une couverture à 100% en direct sur cette ferme. 

La ferme Pachuj possède également sa propre station de préparation par voie humide et un patio de séchage pour la préparation du café lavé. 

Fiche produit
  • Origine / Guatemala
  • Région / Atitlan
  • Producteur / Andres Fahsen
  • Procédé / Lavé
  • Altitude (m) / 1300-1650 m
  • Récolte / Décembre à Mars
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