Guatemala

Café en grains ou moulu Guatemala | Diamante 1 kg

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Un café profond et élégant

Description du produit

100% arabica

100% Arabica

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Torréfié en France

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Disponible
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Description
Notes de dégustation
Chocolat Noir
Pomme rouge
Clémentine
Caractéristiques
Origine
Guatemala
Région
San Juan Sacatepequez
Producteur
Los Volcanes Coffee
Variété(s)
Bourbon, Caturra, Catuai
Procédé(s)
Lavé
Altitude (m)
1650
Récolte
Décembre 2021 - Mars 2022
Profil aromatique
Fruité
Gamme
Déguster - Cafés rares
Description

Don Misael Alvarado est propriétaire de la ferme "El Diamante", située à 1650m d'altitude dans la ville de Hoja Blanca, région de Huehuetenango.

Nos cafés et produits sont livrés dans toute la France et à l'international.

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Café en grains ou moulu Guatemala | Diamante 1 kg
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TERROIR
Café en grains ou moulu Guatemala | Diamante 1 kg

Don Misael Alvarado est propriétaire de la ferme "El Diamante". Son père était lui-même producteur de café. Il a grandi dans cet univers et rêvait, depuis son plus jeune âge, d'acheter sa propre ferme et d'apporter au monde un café spécial. Il a émigré aux États-Unis où il a travaillé très dur pour économiser de l’argent. Puis il est retourné à Hoja Blanca et a acheté "El Diamante ». Il y travaille depuis 35 ans, désormais accompagné par sa femme et leurs 5 fils. La ferme "El Diamante" est située à 1650m d'altitude dans la ville de Hojablanca, région de Huehuetenango. C'est une région très reconnue pour sa production de cafés de qualité depuis plusieurs décennies. C'est aussi la région dont l'altitude est la plus élevée et le climat plus favorable à la production de variétés endémiques d'arabica. Sur la ferme, les caféiers de variété Bourbon et Caturra sont cultivés à l’ombre des bananiers et des arbres de Chalum. Le café est préparé suivant la préparation lavée traditionnelle. Dans les 12h qui suivent la récolte, les cerises sont dépulpés puis mises à fermenter pendant environ 30 heures. Les grains sont ensuite lavés pour retirer l'intégralité du mucilage restant, puis mis à sécher au soleil, sur des patios en ciment, pour une quinzaine de jours.

NOTRE PARTENAIRE À L'ORIGINE
Hope Coffee Source

Pour la sélection de ce café, nous renouvelons notre partenariat avec Hope Coffee Source, troisième génération de producteurs de café et exportateur basé à Huehuetenango, au Guatemala. Don Otto, le père, est responsable de la ferme nommée La Esperanza située à San Pedro Necta. il a depuis toujours la conviction que le café est un produit précieux, qui doit être produit de manière durable et en harmonie avec la faune et la flore qui l'entourent. En 2010, son fils Octavio Herrera rejoint l'entreprise et ouvre de nouveaux marchés en Asie, aux États-Unis et en Australie. Les besoins en café étant de plus en plus importants, la production de la ferme familiale ne suffisait plus. C'est pourquoi ils ont commencé à travailler avec des producteurs alentour. Avec l'aide de son père et d’ingénieurs agronomes, Octavio a développé sa propre recette d'engrais biologique et a appris aux producteurs partenaires comment le produire par eux-mêmes. En 2020, Otto Herrera, le fils cadet, rejoint l'équipe et ouvre le marché européen avec Damien Buretier, bien connu sur la scène française du café de spécialité. Enfin, dernier maillon de la chaîne, notre partenaire importateur de café vert, Cuprima, nous aide pour les aspects logistiques et le stockage de nos cafés à Anvers.

L'AVIS DE L'ÉQUIPE
LE MOT DU TORRÉFACTEUR

Un café profond et élégant, un bel équilibre entre l'intensité du chocolat noir et une légère note acidulée.

Des clients satisfaits

L'avis de nos clients

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Qualité au rendez-vous, plaisirs gustatifs, découvertes, l’excellence ?
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Un site clair, des tarifs compétitifs et un café exceptionnel. Parfait. Merci.
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Clean website, accurate product’s description, quick delivery. And, good coffee
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