Ethiopie

Café en grains ou moulu Ethiopie | Adado 1kg

59,20 €

Fruité, floral et épicé : un équilibre parfait

Description du produit

100% arabica

100% Arabica

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Torréfié en France

C-3EADAN-1
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Description
Notes de dégustation
Jasmin
Fruits exotiques
Mûre sauvage
Caractéristiques
Origine
Ethiopie
Région
Yirgacheffe
Procédé(s)
Naturel
Altitude (m)
1780 - 1860
Récolte
Novembre 2021- Janvier 2022
Profil aromatique
Fruité
Gamme
Déguster - Cafés rares
Description

En Ethiopie, le café pousse encore à l’état sauvage ou semi-sauvage. La raison est entre autre liée à son statut de berceau génétique du café arabica. Adado fait partie de la célèbre micro-région de Yirgacheffe, une zone montagneuse où le café pousse sur un terroir très riche à plus de 1700m d’altitude. Les cafés de Yirgacheffe offrent traditionnellement des notes très délicates, notamment de fleur de jasmin et de baies sauvages.

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Café en grains ou moulu Ethiopie | Adado 1kg
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TERROIR
CAFÉ EN GRAINS OU MOULU ETHIOPIE ADADO 1KG

Yirgacheffe fait partie de la région de Sidamo mais c’est aussi une micro-région à part entière, du fait de la qualité exceptionnelle des cafés produits sur ce terroir.
Elle appartient à l’Etat dit « SNNRP » (Southern Nations, Nationalities, and People's Region). Elle est également connue sous le nom de Gedeo. Adado fait partie de cette célèbre micro-région. C'est à la fois un village et un kebele, c'est-à-dire une communauté.

C'est une zone montagneuse où le café pousse à plus de 1700m d'altitude.  Les hauts plateaux offrent aux habitants la possibilité de cultiver principalement le café et l'ensète, une variété de bananier non fruitier très nourissant pour la terre et également utilisée pour l'autoconsommation. Les autres cultures vivirères intègrent le maïs, le khat, la canne à sucre et l'orge. 

Les producteurs vendent généralement les cerises de café récoltées aux collecteurs et stations de lavage voisines. Ils cultivent le café selon des méthodes traditionnelles sans utilisation d'engrais chimiques ni de pesticides. L'absence de monoculture et la richesse de la biodiversité dans les terres caféières éthiopiennes rendent également les plantes beaucoup moins sensibles aux effets décimants de maladies telles que la rouille des feuilles du caféier, qui ont ravagé d'autres pays.

La plupart d'entre eux ne disponsant pas des moyens financiers pour accéder à la certification, ils ne peuvent néanmoins pas commercialiser leur café comme BIO. 

Les principales variétés produites à Adado sont : Kurume, Dega, Wolisho et d'autres variétés locales. Les cafés de Yirgacheffe offrent traditionnellement des notes très délicates, notamment de fleur de jasmin et de baies sauvages.

NOTRE PARTENAIRE
CUPRIMA

CUPRIMA est un importateur de café spécialité qui fait partie du groupe EFICO, l'un des plus anciens importateurs de café vert d'Europe. 

CUPRIMA a été créé afin de promouvoir la diversité des saveurs et des origines, de partager le travail incroyable des producteurs de café et de favoriser des chaînes d'approvisionnement stables et durables.

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Coutume est partenaire de Cuprima depuis la création de l'entreprise en 2020.
C'est un de nos partenaires clés pour l'importation des cafés que nous sourçons directement à l'origine. 

Équipe Sourcing

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LE MOT DU TORRÉFACTEUR

Un plaisir de retrouver la finesse du terroir de Yirgacheffe avec ce café naturel, l’équilibre parfait entre les notes de fruits exotiques et la délicatesse des fleurs blanches.

Équipe Torréfaction
Des clients satisfaits

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Qualité au rendez-vous, plaisirs gustatifs, découvertes, l’excellence ?
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Un site clair, des tarifs compétitifs et un café exceptionnel. Parfait. Merci.
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Clean website, accurate product’s description, quick delivery. And, good coffee
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