Café en grains ou moulu Brésil | Rio Brilhante 250g
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Sucre de canne
Raisin sec
Dattes
Rio Brilhante est issu de la ferme familiale éponyme située dans l’État de Minas Gerais au Brésil. Cette région offre les conditions idéales pour la préparation des cafés naturels avec un ensoleillement important et de faibles précipitations pendant la récolte.
Les cerises fraîches sont mises à sécher directement sur des patios, juste après la récolte.
Une combinaison de plusieurs lots récoltés sur différentes parcelles crée un profil aux saveurs fruitées.
Nos cafés et produits sont livrés dans toute la France et à l'international.
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TERROIR
CAFÉ EN GRAINS OU MOULU RIO BRILHANTE BRÉSIL
La Fazenda Rio Brilhante se trouve dans une micro-région appelée Pântano, située dans l'État de Minas Gerais. Pântano est connue pour ses saisons bien définies, ses pluies saisonnières constantes et son climat globalement favorable à la production de café, notamment par voie sèche ou naturelle. Le relief plat et étendu permet une forme de culture différente para rapport aux caféiers qui poussent à flanc de montagne. Les arbres peuvent atteindre 3m de hauteur. Le coût de la main-d’oeuvre, plus élevé au Brésil comparé aux autres pays producteurs, et la topographie du Cerrado, expliquent le recours à la récolte mécanique à l'aide d’une machine adaptée, la colheitadeira (la cueilleuse).
La ferme compte plus de 1 600 hectares divisés en 45 sections, offrant chacune leur propre terroir et microclimat. Ces sections sont séparées par de grands arbres tels que le grévilléa et l'acajou. Ces arbres agissent comme des séparateurs naturels afin de préserver la biodiversité de la ferme.
Selon la loi brésilienne, chaque propriété rurale doit en effet maintenir une zone couverte de végétation endémique en tant que réserve forestière. Dans la région du Cerrado Mineiro, cette superficie équivaut à 20 % de l'exploitation.
En 2017, la Fazenda Rio Brilhante s'est classée 2ème au concours Imaflora Rainforest Alliance et 3ème au concours régional Cerrado Mineiro. En 2020, la ferme a remporté la première place du Prix de l'éthique et de la traçabilité décerné aux fermes pour leurs engagements environnemental et humain, et de promotion d'une agro-industrie responsable. De plus, la ferme est certifiée UTZ, Rainforest Alliance et 4C.
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NOTRE PARTENAIRE À L'ORIGINE
RIO BRILHANTE
Rio Brilhante est dirigée par l'une des familles de migrants qui ont quitté le sud du Brésil à la recherche de nouvelles opportunités. Inácio Urban, le fondateu, est d’origine allemande. Sa famille s’était installée dans l’Etat de Rio Grande do Sul et travaillait dans la production de denrées alimentaires agricoles à une échelle beaucoup plus petite. Dans les années 80, la région du Cerrado Mineiro était considérée comme indésirable. Inácio y a entrevu la possibilité d’y developper la culture de café. Pour commencer, il a planté 20 hectares "pour apprendre ce que c'est". Au cours des 40 dernières années, il n’a cessé d’acquérir de nouvelles terres pour y cultiver du café. En 2006, les enfants d'Inácio, Erika Urban et Fernando Urban, ont rejoint leur père dans la gestion de la ferme. L'arrivée de la deuxième génération de la famille représente la continuité du travail et la possibilité d'innovation. Noé, le gendre d’Inácio, a aussi rejoint la famille et la ferme quelques années plus tard.
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L'AVIS DE L’ÉQUIPE
LE MOT DU SOURCING
Le café Rio Brilhante est l'un de nos coups de coeur de l'année, non seulement pour la douceur et la rondeur qu'il propose en tasse mais aussi pour le projet dont il résulte. Ce café est le fruit d'une collaboration entre la ferme Rio Brilhante fondée et gérée par la famille Urban et l'Exportateur Los Volcanes Coffee. C'est la rencontre entre deux visionnaires qui, chacun à son niveau, fort de sa culture, de son expérience, de ses connaissances, oeuvre pour une caféiculture plus responsable, tournée vers la recherche de qualité, d'authenticité, d'engagement humain et environnemental.
L'AVIS DE L’ÉQUIPE
LE MOT DU TORRÉFACTEUR
Un café chaleureux et réconfortant, riche en saveurs sucrées. Parfait à tout moment de la journée !
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PRÉPARATION & UTILISATION
CAFÉ EN GRAINS OU MOULU RIO BRILHANTE BRÉSIL
Voici la recette de Quentin :
- Dose (IN) : 18g
- Volume en tasse (OUT) : 38g
- Temps d'écoulement (temps d'extraction): +/-28sec
- Température : 93°C
