La torréfaction
La torréfaction a lieu en France, dans nos ateliers à Paris.
Le café est un produit vivant qui se révèle quelques jours après sa torréfaction et qui évoluera au cours du temps. Nous vous recommandons de consommer un café Coutume durant les 8 semaines qui suivent sa date de torréfaction afin de profiter pleinement de ses arômes et fragrances.
C'est pour cette raison que nous torréfions notre café à la demande pour vous assurer un maximum de fraîcheur et donc le meilleur rendu en tasse possible.
Nous avons notamment fait le choix d'un torréfacteur de la marque Loring pour son impact sur l'environnement. En effet, son recyclage de l'air permet de récupérer et brûler les fumées créées par la torréfaction du café. Une partie de l'air est donc réutilisée et l'autre évacuée. C'est aussi un torréfacteur plus économique : grâce à sa technologie, c'est jusqu'à 30% de gaz nécessaire en moins ! Pour finir, sa conception permet une torréfaction moins marquée, plus proche des terroirs et surtout avec une clarté aromatique incomparable.