Café en grains ou moulu Guatemala
Patzibir 250g

Andres Fahsen est le dernier représentant d'une longue lignée de caféiculteurs, et son travail reflète le soin qu'il accorde à l'environnement et à la durabilité de ses pratiques agricoles.

Nichée dans région d'Atitlan, autour du volcan toujours actif de Toliman, la ferme Patzibir est à plus d'un titre exemplaire. Son nom est dérivé du mot "Kaqchikel" qui signifie "Site de l'arbre Tzibir" et renvoie directement au choix d'une agriculture agro-forestière qui apporte aux caféiers l'ombrage naturel optimal pour leur croissance.

Bénéficiant des qualités propres aux terres volcaniques et au micro-climat particulièrement humide de cette région, la ferme profite surtout du travail méticuleux de Andres et de ses équipes pour apporter me meilleur soin aux caféiers.

Organisée en terrasse sur ces terres volcaniques, la plantation assure à chaque arbre un espace minimal et est nourri par un compost spécialement conçu à partir de produits de la ferme.

La récolte elle-même suit un calendrier scrupuleusement établi à partir de la floraison de manière à optimiser la maturité des fruits sur l'arbre.