Café BIO en grains ou moulu Colombie | Sol Naciente 250g
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Chocolat Noir
Noix
Panela
Le café Sol Naciente Bio est produit dans la région la plus au nord de la Colombie, la réserve naturelle de la Sierra Nevada de Santa Marta.
Les producteurs de la région de Sierra ont été reconnus il y a quelques années par le gouvernement colombien comme ayant été spoilés de leurs terres par les narco-trafiquants, et leur plantations leur ont été restituées.
Nos cafés et produits sont livrés dans toute la France et à l'international.
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TERROIR
CAFÉ EN GRAINS OU MOULU SOL NACIENTE COLOMBIE 250G
Le terroir magnifique et si particulier de Palmor dans la Sierra Nevada de Santa Marta est niché au coeur d'un écosystème connecté au lit de la rivière Sevilla, qui elle-même se trouve connectée à une zone de cultivation de bananes. Le café y pousse de manière endémique et biologique, entre 1.200 et 1.700 m d'altitude
Ces terres sacrées abritent en outre plusieurs communautés autochtones qui ont adopté la culture du café dans le cadre de leur mode de vie. Cette réserve naturelle a été déclaré réserve de biosphère par l’UNESCO dans les années 80.
Le café Sol Naciente Bio fait partie du programme Grupo Sierra - Inconexus SAS qui intègre 21 producteurs de café de la région de La Sierra Nevada de Santa Marta. Certains d'entre eux sont des victimes reconnues du conflit armé et avaient été déplacés et spoilés de leurs terres. La loi a finalement statué sur la restitution des terres en encourageant la culture du café et d'autres produits agricoles comme l'avocat, les haricots et les bananes.
InConexus a developpé le programme Grupo Sierra afin d’accompagner les populations locales dans la production de café de haute qualité afin d’accéder au marché du café de spécialité et d'améliorer la qualité de vie de leurs membres.
Dans le cadre du programme Sol Naciente, les formations traitent de la préparation d'intrants biologiques, de leur dosage et de leur application. Ces formations ont deux objectifs: d’une part, réduire les coûts de production en fabricant de manière artisanale des intrants biologiques avec des matériaux naturels extraits de la ferme et à faible coût ; d’autre part, continuer à sensibiliser les populations sur la nécessité de préserver les écosystèmes et l’environnement.
Les variétés les plus populaires ici sont Typica, Castillo, Colombia et Caturra. Les familles de producteurs de café ont un système de production respectueux de l'environnement avec des pratiques très durables selon leur propre conviction, et beaucoup sont certifiées biologiques, commerce équitable ou RainForest.
NOTRE PARTENAIRE À L'ORIGINE
INCONEXUS
InConexus est un exportateur de café vert colombien. À ce titre, les membres de l’équipe sur le terrain identifient des producteurs de café, dans différentes régions de production, et les accompagnent à travers différents programmes afin de leur donner un accès au marché. L’entreprise travaille dans différentes régions de production, notamment celles de Huila, Nariño, Tolima et le Cauca au Sud du pays ; Santander, Sierra Nevada, Sierra del Perija et Santander au Nord du pays.
InConexus a développé différents programmes d’accompagnement des communautés autochtones suivant le concept de valeur partagée. Ce concept porte en lui la conviction que chaque communauté a le potentiel et la capacité d'améliorer continuellement ses produits et procédés afin d'améliorer non seulement sa productivité mais surtout sa qualité de vie.
InConexus vise à aider ces communautés à découvrir leur potentiel et à y travailler grâce à différents outils, tels que des projets d'accompagnement technique, d’émancipation des individus, d’égalité des genre et de développement durable.
L'AVIS DE L’ÉQUIPE
LE MOT DU SOURCING
Au fil du temps, nous avons établi avec InConexus une relation de confiance et de transparence.
Nous avons plaisir à retrouver d'année en année des cafés issus d'un même terroir, d'une même parcelle et d'observe son évolution. Le constat est clair : d'une année à l'autre, les grands crus sélectionnés gagnent en richesse et complexité aromatique. Cette évolution vers un produit toujours plus qualitatif nous conforte dans le choix de ce partenaire. Parce qu'à ce niveau d'exigence, la capacité de reproduire voir d'augmenter le niveau de qualité n'est pas anodin. C'est le fruit d'un accompagnement au plus proche des producteurs, nous en sommes convaincus !
Partant de cette base, nous sommes ravis d'explorer avec eux de nouveaux horizons en achetant des cafés issus de nouvelles régions, de nouveaux procédés de production ou de nouvelles variétés.
Le Sol Naciente est un café au profil typique de la magnifique Sierra Nevada de Santa Marta. Très doux, avec des notes de miel, de chocolat et une très légère touche acidulée. C'est une bonne entrée en matière dans l'univers du café de spécialité.
L'AVIS DE L’ÉQUIPE
LE MOT DU TORRÉFACTEUR
Le café pour bien démarrer la journée! Chocolaté et légèrement fruité, il réveille nos papilles en douceur.
PRÉPARATION & UTILISATION
CAFÉ EN GRAINS OU MOULU SOL NACIENTE COLOMBIE 250G
- Dose (IN) : 18g
- Volume en tasse (OUT) : 42g
- Temps d'écoulement (temps d'extraction): +/- 29sec
- Température : 94°C
