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Chelbesa (Ethiopie) - 250g

CE-3EC

17,00 €

Parfait en filtre et en espresso !

Pays / Ethiopie
Région / Chelbesa - Gedeb
Producteur(s) / Alemayehu Alako et familles de petits producteurs
Variété(s) / Kurume et Dega
Procédé / Lavé
Altitude / 1925 – 2110m
Récolte / Décembre à février 2019
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Notes de dégustation / Confiture de prune, thé noir, eau de coco.

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Ce micro-lot est issu d’une expérimentation, celle d’un séchage ralenti.
À la suite de la sélection à pleine maturité des cerises, le café est ensuite dépulpé et placé dans des réservoirs pour une fermentation de 48h.
Rincés à l’eau pendant deux heures, les cafés en parche sont mis à sécher sur des lits en étages, sous un épais ombrage.
Ce séchage étendu de plus de 14 jours pour un café lavé, permet à celui ci d’exprimer toute sa finesse et ses nuances aromatiques.