Assortiment café | Les Cacaotés

Notre assortiment "Les Cacaotés" contient 3 cafés de spécialité de 250g :

Le café de spécialité Sol Naciente

Les producteurs de la région de Sierra ont été reconnus il y a quelques années par le gouvernement colombien comme ayant été  spoilés  de  leurs  terres  par  les  narco-trafiquants,  et  leur plantations leur ont été restituées.

Sur  cette  nouvelle  base  saine,  les  producteurs  prévoient  de s'associer et construire un groupement pour améliorer la qualité de leurs cafés tout en optimisant  les coûts.

Le terroir magnifique et si particulier de Palmor dans la Sierra Nevada  de  Santa  Marta  est  niché  au  coeur  d'un  écosystème connecté au lit de la rivière Sevilla, qui elle-même se trouve connectée à une zone de cultivation de bananes. 

Le café de spécialité Toque Suave

La famille Minami s'est installée dans la région du Cerrado Mineiro (Etat de Minas Gerais) à la fin des années 70, lors de la grande réforme agraire lancée par le gouvernement de l'époque visant à occuper et développer les terres intérieures.

Le café est produit dans la ville de São Gotardo où s'est installée une importante communauté nippone qui a aussi créé une coopérative pour l'organisation de la production et de la commercialisation des cultures vivrières (café, carottes, avocats, agrumes etc...).

Yuki Minami s'est spécialisée dans la production et l'exportation de café de spécialité. Elle a créé la société d'exportation Aequitas avec pour objectif de mettre en valeur la qualité des cafés du Brésil dans une région plus connue pour la production de café de volume (commodity) que pour le café de spécialité. Elle a développé des protocoles de récolte et post-récolte afin de révéler le potentiel de son terroir et de ses cafés.

Le café de spécialité El Credo

C'est avec plaisir que nous retrouvons ce café et suivons son producteur, Don Juanito, pour la deuxième année consécutive. Ce lot se distingue par sa fermentation lavée en anaérobie, offrant des notes fruitées encore plus intenses. 

Il nous vient directement de la région de Nariño, au Sud-Ouest de la Colombie, connue pour l'excellence de ses cafés. Les terres de culture sont parmi les plus élevées de Colombie et c'est ce qui donne en tasse ce peps tout particulier.

Le producteur, Don Juanito S. López a grandi dans un environnement où la culture du café fait partie du quotidien des habitants. Don Juanito appartient à la 3ème génération de producteurs de café. Son père décida de lui léguer la ferme El Credo et lui donna ainsi la chance d’y produire le « café magique », comme il l’appelle. Don Juanito a réalisé à quel point sa vie est liée à cette plante. 

Avec la ferme El Credo, il a fait partie des  gagnants du prestigieux concours de la Cup of Excellence auquel il participait pour la première fois en 2020.