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Guji Highlands (Ethiopie) - 250g

CE-3EGH

12,00 €

Parfait en filtre & en espresso !

Producteur / Guji Highlands
Origine / Oromia, Shakisso
Altitude / 2100-2188m
Variété / variétés endémiques
Procédé / lavé
Récolte / 2015-2016

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Notes de dégustation / thé blanc, jasmin, abricot, clou de girofle

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Coutume a fait la rencontre de Wodessa Yachisi début 2016. La plantation, dans les hauteurs de Guji et totalement en harmonie avec la forêt, a été démarrée il y a une quinzaine d’années et vise un travail toujours plus qualitatif. La région est bien connue pour ses mines d’or et de tantalite, mais le nouvel or est réellement le café, dont la valeur augmente chaque année. En tant que propriétaire unique de la ferme, Wodessa parvient à maintenir un contrôle méticuleux à toutes les étapes, de la récolte au traitement du café. L’ouverture d’un laboratoire en ville est même prévue à relativement court terme. Les cerises connaissent 24 à 48 heures de fermentation et de 12 à 15 jours de séchage sur lits suspendus (varie légèrement en fonction de l’humidité).