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Mpanga Naturel (Burundi) - 250g

CE-3BMPN

13,00 €

Parfait en filtre et en espresso!

Ferme / Station de lavage Mpanga
Région / Kabuye, Kayanza
Altitude / 1600-1800m
Variété / Bourbon rouge
Procédé / Voie sèche
Récolte / 2015

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Notes de dégustation / Des notes douces de miel, gingembre, thé noir, cacao, figue et une fine acidité de framboise ; un corps crémeux.

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L’histoire derrière votre café…

Le Burundi ne produit normalement que des cafés lavés. Les colons belges avaient instauré dans tout le pays le lavage du café comme un gage de qualité. En 2013, nous avons tenté une expérience historique avec les fermiers de la station de Mpanga en lançant la première production de café naturel ; pour cela nous avons commencé avec la mise en place de 2 lits test et l’engagement de leur acheter le café, quel que soit le résultat obtenu. Qui s’avéra exceptionnel et récompensé par l’obtention de la Cup of Excellence.

Pour un tel résultat, les cerises sont récoltées à maturité parfaite, d’une couleur homogène rouge rubis. Une fois cette étape passée, un fermier a la mission de les remuer toute la journée afin d’obtenir un séchage similaire sur tous les fruits. Toute cerise présentant des traces de moisissure est retirée au cours du séchage. Durant les heures chaudes de la journée et pendant la nuit, elles sont protégées du soleil. Le séchage a été réalisé sur 18 à 20 jours.